阿窈看看天色，略微紅了臉。
李大娘看看時候，便道：「我晚上帶你去春生那裡去看看，你瞧瞧他們是怎麼做事的。」
還沒到掌燈時分，等李大娘和阿窈到衚衕口的時候，就已經有人擺上攤子，準備做吃食了。
這一帶有賣鵝油蒸餅，黃米麵棗糕，蒸角兒有素餡的，也有蝦皮的，這些都是拿來便能吃的，還有整隻的燒鴨，燒雞，醬菜，爆炒腰子，做都好了只等人買回去就能下飯，若是還能有兩壺燒酒，就是神仙也不換的好日子。
不單是北邊的吃食，還有些從南邊過來的，比如赤豆小元宵，桂花酒釀小元宵，多是甜口的。
阿窈眼見得有個賣面的揭了一邊的鍋蓋，手一抖，那麵條就像活得一般全數落了進去，在裡頭滾上一會，那人就趁著這點功夫，就已經又擀了一團麵條出來，把鍋裡頭的撈了出來，加些嫩生生的香菜，再澆一碗湯，不過一會功夫，坐在旁邊凳子上的都面前都放了一碗香噴噴的素麵。
「要做這一行，最要緊的就是手腳麻利，要是照大郎你這個做法，除了大戶人家裡面的太太小姐，不然誰等的了？」
「姑，你怎麼來了？」春生和春生媳婦正忙著翻平底煎鍋上面的餶飿，一個人收錢，用紙包好燒餶飿，另一個人快手快腳把新的餶飿放上去，等著油滋滋作響，另一邊就得把已經熟了的剷出去。兩個人配合地格外默契，攤子前的人雖然越來越多，排著的隊伍卻沒增加多長。
阿窈咬咬牙，不做聲，暗地裡下了決心：她也可以的。
「這齣門擺攤的，許多隻會做這一樣，只要味道好，倒也是盡夠了。只是這動作須得快，再不好讓主顧等著你的。」
阿窈把這句話記得紮實，選定了燒賣，要把它做出一朵花來。
燒賣也有許多種：地菜燒賣，羊肉燒賣，油糖燒賣京裡羊肉價不貴，阿窈只做兩種燒賣，羊肉的和油糖的，一葷一素，一個鹹一個甜，打算試一試手。
阿窈剛說要出去賣吃食的時候，小琪和萬嬸就差沒跪下求她了。
「要說出去也不該是主子出去，那要我們這些做丫頭的做什麼？」小琪自從知道了阿窈是個女子，便一直不贊同阿窈扮成這個樣子出門——哪有一點小姐的樣子？這回聽說她竟然要拋頭露面，不禁從早到晚碎碎念，期望能把這個離經叛道的姑娘拉回正軌。
小琪絮叨了一天，被阿窈四個字堵回去了：「咱們沒錢。」
小琪無奈，看看手裡，這才發現自己講道理的時候，手也沒有停過，已經揉了一面板的燒賣。阿窈從她面前把這幾籠屜的燒賣端走，吹了聲口哨：「謝謝小琪姑娘了！」
結果陸陸續續幾天，沈家四個人一刻也不停歇，就在練如何做燒賣，一天蒸出來的好歹也有幾十籠，自己家吃不完，都分給了左鄰右舍。
不上幾天，鄰居們都得了訊息：江家要開個燒賣攤子了！
作者有話要說：
食物資料取自《金瓶梅》《快嘴李翠蓮》
第48章 準備
油糖燒賣還是阿窈在南邊時, 學來的方子。
肉鋪裡面買來現成的豬板油，一團團白花花的全是油膘，阿窈往常在家裡的時候最煩吃這個, 後來在柺子家才知道, 像這樣的東西最容易熬出來豬油，剩下的油渣又少，不是有錢的人家還買不起。把豬板油切成四四方方的脂油丁，把胡桃去了皮, 吹乾淨, 用刀全都壓碎了，一時間廚房裡又是油香味, 又是果子香，聞多了倒有些發膩。
到這時候就用成色好的糖霜拌上脂油丁子和胡桃碎末兒，捏成餡子, 再加上麵皮捏成褶子上鍋蒸。這樣子做出來的燒賣香甜可口卻也不膩人。
小琪只嘗了一次就喜歡上了, 然後又纏著