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國宴，顧名思義，即是國家級的宴會盛典，承載著厚重的文化內涵，諸多關鍵的歷史時刻，往往都在一場場莊重而華美的國宴中徐徐拉開帷幕。
可以說，國宴是中國傳統飲食文化和禮儀文化的瑰寶結晶，其繁複精細的程度，用濃墨重彩來描繪亦毫不為過。欲成為國宴掌勺人，門檻極高，不僅要透過政審考核，還需系統地接受一系列嚴格的專業訓練，方能稱為一名真正的國宴主廚。
在一位廚師的職業生涯中，倘若能有幸親自主理一場國宴，無疑是一項至高無上的榮耀。然而，想邁入國宴主廚的殿堂，首先迎接的挑戰竟是剃頭，且必須剃成光頭。
只見理髮師手持剃刀，熟練地在名為王斌的廚師頭上揮舞，一縷縷青絲悄然飄落地面。
蘇夜見狀，不由得摸了摸自己的頭皮，身邊的老友孫九富會心一笑：“你或許還不知道，成為國宴主廚的第一步，就是要剃頭吧？”
面對孫九富的疑問，蘇夜坦然回應：“的確不知，但也能理解，畢竟國宴之上，一旦出現頭髮絲這樣的小事，可能造成的負面影響實在太大。”
蘇夜雖對剃光頭並無牴觸，卻也感到幾分意外，但也認為合乎情理。孫九富愈發對蘇夜產生興趣，開始探究起他的來歷。“你的川菜手藝是從哪兒學來的？”
他饒有興趣地問著，對蘇夜越加欣賞，甚至已萌生出更多想法。
蘇夜答道：“我的川菜技藝是跟我所在的四合院的一位川菜大廚學的，也就是我們軋鋼廠食堂原來的主廚，不過後來他因故離職，去了外地。”
蘇夜並未詳述何大清的具體原因，出於對恩師的尊重，他選擇保留幾分隱私。“哦，他叫什麼名字？”孫九富愈發好奇追問。作為老資歷的廚藝界人士，他對四九城內的知名廚師幾乎瞭如指掌，即使未親自接觸過，也定有所耳聞。“何大清，何師傅。”蘇夜如實相告。
“原來是他啊！”孫九富聽後略有所思，“我剛才看了一下你做菜的手法，就有種似曾相識的感覺。現在想來，我與他倒也見過幾面，只是未曾深入交談。他在四九城也曾是一位響噹噹的廚師，後來不知所蹤，沒想到原來是去了軋鋼廠。”
何大清確實是個人才，當初是被王廠長特意請來為招待宴席做準備的。
軋鋼廠初創時期，考慮到經濟條件有限，為接待重要客戶，便決定聘請外部高水準的廚師，在廠內設立高檔包間以替代外出就餐。誰知何大清突然與一位寡婦私奔，令王廠長氣憤不已。
幸虧後來蘇夜脫穎而出，接過了重任，且表現更勝從前。
孫九富又問蘇夜跟隨何大清學藝多久，推測至少要有五年的功夫。“嗯，差不多吧。”蘇夜淡然一笑，沒有透露自己僅用半月時間便晉階為高階廚師的事實。
若以孫九富這樣的特級廚師為參照，此刻的蘇夜實力猶在其上，只可惜目前國家尚未設立更高的廚師等級認證，因此蘇夜的實際水平唯有品嚐過他菜餚的人才能體會。
蘇夜不願過分炫耀，遂起身前往剃頭。理髮師見狀，微笑著開始為蘇夜剃髮。
不同於電動剃刀，這裡的工具仍是傳統的手動剃刀，理髮師靈活的手腕一開一合間，蘇夜的頭髮便紛紛落下。幾分鐘後，鏡中的蘇夜已然變成了一位眉清目秀的小和尚形象。
蘇夜看著鏡中的自己，心中暗贊不已，甚至還開玩笑地說：“瞧這俊俏的小和尚，怕是要迷倒不少小姑娘呢！”
等到所有人都剃完頭，大家跟著許國慶等人來到一間教室。
只見講臺上立著一位身姿曼妙、容顏秀麗的美女講師，舉手投足間盡顯優雅風範，令人賞心悅目。